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Congélation par air soufflé
La congélation par air soufflé est différente
de la congélation ordinaire; la marchandise est conservée
dans un endroit où la température se situe entre -35
ºC et -37 ºC pour une période d’environ 48
heures, pour s’assurer que la viande est parfaitement congelée.
Ceci capture tous les jus et la fraîcheur jusqu’au moment
de l’utilisation .Etant donné que le procédé
de congélation par air soufflé congèle la viande
complètement et instantanément, l’entreposage
peut durer une année complète sans perte de goût.
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